На сегодняшний день существует много различных способов для изготовления производителями сушеных овощей и фруктов, сушеных лекарственных трав, сушеной мясной и рыбной продукции. Самыми известными способами сушки продуктов являются:
- Инфракрасная сушка продуктов;
- Сублимационная сушка;
- Микроволновая сушка;
- Конвективная сушка;
- Акустическая сушка;
- Кондуктивная сушка.

Суть инфракрасной сушки продуктов состоит в том, что волны инфракрасного излучения, имеющие определенную длину, активно поглощаются содержащейся в продукте водой. Ткани же высушиваемого продукта не поглощают излучение, благодаря чему удаление влаги происходит при относительно невысокой температуре (примерно 40 - 60 градусов Цельсия). Такая температура позволяет сохранять витамины, полезные микроэлементы, натуральный цвет, аромат и вкус продуктов, подвергающихся сушке. Доля витаминов и различных полезных веществ, сохраненных при инфракрасной сушке продуктов, составляет примерно 80 - 90% от исходных показателей. 
Продукт, обработанный инфракрасными установками для сушки, восстанавливает все свои физические, химические и органолептические свойства после непродолжительного замачивания (около 20 минут) и может употребляться как в свежем виде, так и подвергаться любой кулинарной обработке. Обработка овощей, фруктов, рыбы, мяса с помощью инфракрасных сушильных установок позволяет производить всевозможные пищевые концентраты быстрого приготовления: первые, вторые блюда, закуски, крупы, каши, фруктовые и овощные порошки, используемые в кондитерской и хлебопекарной промышленности. 
По сравнению с традиционными видами сушки (кондуктивная, конвективная сушка), вкусовые качества овощей и фруктов, обработанных инфракрасной сушкой максимально приближенны к свежим. Более того, порошки, обработанные инфракрасным излучением, обладают детоксирующими, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. 
Использование продуктов, прошедших обработку на инфракрасных сушилках, в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности позволяет расширить ассортимент продукции с различными вкусовыми свойствами. Продукты, обработанные с помощью инфракрасного излучения, не содержат консервантов и других вредных веществ. Инфракрасное излучение, используемое в сушильном оборудовании, абсолютно безопасно для человека и окружающей среды.